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1er PLATO

2º PLATO

POSTRE

 

 

 

1er PLATO

SOPA FRÍA DE PUERROS Y ALMENDRAS

Ingredientes:

  • 100 gr de almendras molidas.
  • 2 puerros.
  • ½ taza de nata líquida.
  • 1 pastilla de caldo.
  • 25 gr de mantequilla.
  • Unos daditos de pan tostado.
  • Pimienta y Sal.

 

 

  

Elaboración:

1.      Limpiar y trocear los puerros y disponerlos en una ensaladera. Añadir la mantequilla, tapar la ensaladera con papel film, y cocer al 100% de potencia durante 10 minutos. Remover los puerros dos veces durante la cocción.

2.      Añadir las almendras molidas, la pastilla de caldo y medio litro de agua. Tapar la ensaladera y cocer durante 15 minutos al 70% de potencia. Remover dos veces durante la cocción.

3.      Triturarlo todo con una batidora eléctrica y dejar enfriar.

4.      Añadir la nata líquida y condimentar con una pizca de sal y pimienta. Servir la sopa en boles individuales acompañada de unos daditos de pan tostado y decorada con unas tiras del verdel del puerro.

 

 

2º PLATO

REDONDO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 1 kg y ½ de redondo de ternera.
  • ½ kg de cebollas.
  • 750 gr de champiñones.
  • 2 copas de brandy.
  • Agua o caldo de ave.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

 

 Elaboración:

1.      Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y freír el redondo salpimentado hasta que se dore por todos lados. Agregar las cebollas picadas y cuando estén transparentes añadir 500 gr de champiñones.

2.      Tapar la cazuela, cocer 10 minutos y rociar con el brandy. Prenderle fuego y, sin mover la cazuela dejar flambear hasta que se apague. Añadir 2 vasos de agua o caldo y dejar cocer lentamente con la cazuela tapada durante 1 hora.

3.      Apartar la cazuela del fuego, retirar el redondo y reservar aparte. Triturar la salsa de la cazuela y pasarla por un colador chino. Volver a introducirla en un cazo y dejar que hierva, suavemente, durante 5 minutos más. Retirar y reservar caliente en una salsera.

4.      Cortar el redondo  en rodajas un poco finas, colocarlas en una fuente y cubrir con la salsa caliente. Saltear en el aceite sobrante el resto de los champiñones en láminas y, al momento de servir, repartirlos alrededor de la carne.

 

 

POSTRE

PAPONES

Ingredientes:

  • 1 l de leche.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado del día anterior.
  • Aceite para freír.

 

 

 Elaboración:

1.      Se baten los huevos y se le hecha pan rallado, que la masa quede jugosa.

2.      Se hacen unas bolitas  y se fríen, según van saliendo del aceite se hecha en la leche que estará hirviendo y ya endulzada con el azúcar.

3.      Una vez fritas todas las bolitas y echadas en la leche se tapa para que esponje.

4.      Se comen fríos en boles individuales.