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MENÚ Sopa de verduras Lomo en salsa de cebolla y ciruela. Bizcocho de naranja.
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Sopa de verduras Ingredientes:
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Elaboración: Se ponen a cocer todas las verduras juntas, con un poquito de sal y un poquito de aceite de oliva y agua. Una vez que este todo cocido se pasa por la batidora hasta que todo quede triturado como una fina crema y caldosa. |
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Elaboración:
El lomo se ata con cuerdas, se pone en el recipiente, entero. Se depositan las cebollitas alrededor del lomo y también la cebolla grande, en rodajas y las ciruelas. Un vaso de aceite de oliva. Un vaso de vinagre y medio vaso de azúcar. Se pone a cocer en el fuego, hasta que este hecho el lomo (si es en una olla rápida, 20 minutos). Se abre la olla se saca el lomo entero y se deja enfriar. Se sacan las 8 cebollitas y se depositan en un recipiente y las ciruelas en otro. Con la salsa que hay y la cebolla en rodajas se pasa por la batidora. Cuando el lomo está frío se corta la cuerda, se filetea y se le agrega la salsa. Se decora con las cebollitas y las ciruelas.
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Elaboración:
Rallar la corteza de una de las naranjas, echándola en una ensaladera, añadir el azúcar y las yemas de huevo de una en una. Dar vueltas a esto con una cuchara de madera durante 15 minutos. Añadir la harina y al final las claras sin montar. Untar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro, más bien altito, con la mantequilla y verter la masa dentro. Meter al horno muy suave durante unos 50 minutos más o menos. Una vez sacado el bizcocho del horno, se deja templar y se saca del molde. Cuando esta frío del todo se parte por la mitad, formando dos redondeles. Se rellenan con la mezcla de la mermelada de naranja, la corteza rallada de la segunda naranja y el licor. Se baña entonces la tarta con la preparación siguiente: En un cazo se pone el azúcar, el agua fría, y el pellizco de vainilla. Se pone a fuego mediano unos 10 minutos, después de los cuales se agrega la cucharada sopera de agua fría. Se da vueltas de prisa hasta que espese . En seguida se baña la tarta con esto y se deja enfriar. Se puede adornar con una guinda o unos montoncitos de nata hechos con la manga.
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